Le Rasmalai est un dessert indien crémeux et parfumé, composé de boulettes de fromage frais pochées dans un sirop sucré, puis trempées dans du lait aromatisé à la cardamome et au safran. Voici une recette que vous pouvez essayer :
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 litre d’eau
- 200 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- Quelques pistils de safran
- 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
Préparation :
- Préparer le fromage frais : Faites bouillir le lait, ajoutez le jus de citron et laissez cailler. Filtrez à travers un linge propre et pressez pour retirer l’excès d’eau.
- Façonner les boulettes : Pétrissez le fromage frais avec la farine de maïs, puis formez des petites boules légèrement aplaties.
- Cuire les boulettes : Faites bouillir l’eau avec la moitié du sucre et pochez les boulettes jusqu’à ce qu’elles gonflent.
- Préparer le lait aromatisé : Faites chauffer le lait restant avec le sucre, la cardamome et le safran jusqu’à ce qu’il réduise légèrement.
- Assembler : Trempez les boulettes dans le lait aromatisé et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Servir : Parsemez de pistaches hachées avant de déguster.