Medu Vada (Beignets de Lentilles du Sud de l’Inde)

Ingrédients

• 1 tasse de Urad Dal (lentilles de haricot noir)
• 2 piments verts (finement hachés)
• 1 morceau de gingembre (râpé, environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de curry (hachées)
• ¼ cuillère à café d’asafoetida (hing)
• 1 cuillère à café de sel
• Huile (pour la friture)

Instructions :

1. Faire tremper les lentilles : Rincer et laisser tremper le Urad Dal dans de l’eau pendant 4 à 5 heures. Égoutter et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse sans ajouter trop d’eau.
2. Préparer la pâte : Ajouter les piments verts, le gingembre, les feuilles de curry, l’asafoetida et le sel à la pâte et bien mélanger.
3. Façonner les vadas : Humidifier les mains, prendre une portion de pâte et façonner en anneaux, comme un petit beignet.
4. Frire les vadas : Chauffer l’huile dans une poêle profonde et faire frire les vadas jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Servir : Déguster avec du chutney de noix de coco et du sambar chaud !