Recette de tiramisu classique

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 24 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• 3 tasses de café fort refroidi
• 1 cuillère à soupe de rhum ou d’amaretto (facultatif)
• Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer le mascarpone au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.
4. Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis les incorporer délicatement à la crème.
5. Tremper rapidement les biscuits dans le café (avec ou sans alcool).
6. Tapisser le fond d’un plat avec une couche de biscuits, puis une couche de crème. Répéter l’opération.
7. Terminer par une couche de crème, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement 12 à 24 h).
8. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.