Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 75 g de sucre
- 24 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 3 tasses de café fort refroidi
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d’amaretto (facultatif)
- Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Préparation
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige avec le reste du sucre, puis les incorporer délicatement à la crème.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café (avec ou sans alcool).
- Tapisser le fond d’un plat avec une couche de biscuits, puis une couche de crème. Répéter l’opération.
- Terminer par une couche de crème, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement 12 à 24 h).
- Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
